|
|
Gevulde Kropsla
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kroppen kropsla; 300 g kalfsgehakt; 150 gandaham (of parmaham); 2 ijsklontjes; 2 el pesto; 2 witte boterhammen, zonder korst, in melk geweekt; 3 el creme fraiche; 100 g pistachenoten, grof gehakt; peper en zout; 50 g boter, in klontjes; 50 ml sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de kropsla een paar seconden in ruim kokend water. Leg in ijswater en knijp vervolgens het water er voorzichtig uit. Vouw de kroppen open en snij de kern eruit. Meng in een keukenmachine kalfsgehakt met ham en ijsklontjes. Voeg pesto, uitgeknepen boterhammen, creme fraiche, pistachenootjes en de fijngesneden slaharten toe en breng op smaak. Verdeel het gehakt in vieren en leg in het hart van elke krop een portie. Vouw de bladeren er een voor een weer overheen. Bestrooi af en toe met zout. Zet in een ovenschaal, schenk de sherry erover en leg de boterklontjes erop. Zet ca 40 min in een oven van 180 graden.
|
|
|